Aunque ya llegó el verano, no podemos dejar de disfrutar de una sopa de miso. En el Restaurante japonés Sakura VII de Santa Cruz de Tenerife, te lo ponemos fácil. Puedes ver nuestra carta, aquí. 

Aunque hoy hablaremos de la tradicional y milenaria sopa de miso, se puede servir a cualquier hora del día, y suele ir acompañando a otros platos tradicionales.

El ingrediente importante es el miso, que es una pasta se elabora habas de soja machacadas, hervidas fermentadas con sal, y la levadura Aspergillus Oryzae, que en Japón recibe el nombre de Kōjikinse y se le añadel kôji (cereal que puede ser arroz, trigo, cebada… ). Según el tipo de kôji que se use, el miso será blanco, rojo o negro.

Dependiendo del área geográfica de Japón predomina un tipo de miso u otro:

    el Shiromiso (miso blanco típico del norte, es suave y con poca sal).

    el Kuromiso (miso negro típico del centro, tiene un gusto más intenso).

    el Akamiso (miso rojo típico del sur, es fuerte y salado).

Existen otros tipos de miso, aunque podemos decir que estos son los más habituales.

El número de variedades de miso es casi infinito, incluidas las adaptadas a necesidades especiales como las bajas en sal, ricas en calcio, y un largo etcétera.

Puedes ver más información, aquí. 

Para realizar la sopa, necesitamos disponer de el caldo dashi que es un caldo hecho con alga konbu (normalmente) y copos de bonito secos katsuobushi, es decir, es un caldo de pescado muy ligero y de color claro y se utiliza como base en muchísimas recetas.

La elección de los ingredientes sólidos del interior de la sopa puede ser muy variable, aunque habitualmente lleva tofu, alga wakame y a veces cebolleta.

Se sirve muy caliente en un cuenco lacado y se suele tomar a sorbitos, ayudándonos de los palillos para ir comiendo la parte sólida de la sopa. Con una mano se coge el cuenco y con la otra los palillos.

Si quieres probar nuestra deliciosa sopa de miso, ven a visitarnos al Restaurante de comida japonesa en Santa Cruz de Tenerife, Sakura VII.

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